Malgré la fermeture de nombreux restaurants partout en France, des initiatives citoyennes et professionnelles voient le jour pour limiter les pertes.
Depuis le discours du premier ministre Édouard Philippe le 14 mars, de nombreux secteurs d’activités ont été mis à l’arrêt. La restauration est une des premières victimes de cette annonce ; les restaurants et les bars sont fermés jusqu’à nouvel ordre. Face à la crise, professionnels et particuliers sont contraints de s’adapter.
Des particuliers unis contre le gaspillage
Carole, une femme blonde d’une cinquantaine d’années fait partie des proches de restaurateurs qui font tout pour limiter le gâchis alimentaire. Dimanche 15 mars, elle a aidé un ami restaurateur en récupérant ses produits frais et certains de ses restes. C’est le seul moyen pour éviter la poubelle à tous ces aliments.
L’après-midi, elle accueille, avec son mari, une dizaine d’amis du quartier à leur domicile pour qu’ils viennent récupérer tout ce dont ils ont besoin. Dans le pavillon du centre-ville de Fontenay-sous-Bois, des couples arrivent tour à tour en début d’après-midi. Munis de cabas et de divers récipients, ils traversent la maison pour se retrouver dans la cuisine. Prudents, tous restent à l’écart les uns des autres. Mais c’est dans la bonne humeur et autour d’un café que Carole leur propose les différents produits récoltés. Certains remplissent des Tupperwares de blanquette de veau quand d’autres préfèrent se servir en salade ou en fromage.
Pour Carole ce n’est que rendre service, « tout allait partir à poubelle sinon, et puis ce sont des produits gratuits pour mes amis » explique-t-elle. Mais au delà du côté responsable de son action, c’est aussi un moyen de se réunir entre amis et voisins, alors que l’atmosphère anxiogène du coronavirus a vidé les rues et les quelques commerces de la ville, et ce malgré un soleil radieux. Après quelques cafés et une petite heure de discussion, amis et voisins repartent les paniers pleins, comme un jour de marché, prêts à affronter la (rude) semaine à venir.
Des restaurateurs solidaires
D’autres initiatives solidaires sont nées partout en France et notamment grâce aux réseaux sociaux. Malgré la fermeture des restaurants, de nombreux restaurateurs ont mis en vente leurs stocks à prix réduit voire à prix libre et communiquent sur Instagram leurs différentes actions.
Le restaurant lillois Bierbuik Bloemeke s’est même reconverti dans la vente de paniers de légumes locaux à prix coûtant et reverse pour chaque panier vendu un euro au personnel soignant. Pour aider les consommateurs à s’y retrouver, le guide du Fooding recense les différentes actions menées par les restaurateurs partout en France. De quoi bien manger et pour la bonne cause pendant cette période difficile.
Des restaurateurs et des fournisseurs sont allés plus loin et ont décidé de venir directement en aide au personnel hospitalier. C’est notamment le cas d’Alexia Duchêne, Taku Sekine et Julien Sebbag, trois chefs parisiens qui cuisinent pour les soignants, leur permettant ainsi de bien manger.
Romain Coudert
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